Jeśli chcesz zachęcić klientów do częstszych odwiedzin w istniejącym już lokalu lub otwierasz nową restaurację, to poniższy poradnik jest właśnie dla ciebie.

Uważasz, że możecie przyciągać więcej gości i organizować więcej przyjęć okolicznościowych, ale macie trudności, aby to osiągnąć? Przygotowanie strategii marketingowej dla restauracji może brzmieć przerażająco i zniechęcająco. Nikt nie lubi przygotowań!

Tak naprawdę chodzi o stworzenie skutecznego planu reklamowego, korzystając z 4 prostych kroków:

1. Określ mocne strony swojej restauracji.

2. Sprawdź wyróżniki i działania komunikacyjne konkurencji.

3. Wybierz segmenty klientów, których skuszą zalety waszego lokalu.

4. Dopracuj slogan i pomysły reklamowe dopasowane do głównych grup gości.

Dzięki naszym poradom w pełni wykorzystasz potencjał waszego miejsca: goście będą częściej korzystać z waszych usług i chętniej polecą was znajomym.

Gotowi? Przechodzimy do pierwszego punktu.

Brakuje ci czasu, aby zająć się reklamą swojej restauracji lub chciał(a)byś skonsultować swoje pomysły? Napisz do nas na adres team@askbriefly.com Doradzimy i pomożemy.

1. Określ mocne strony swojej restauracji

“Smaczna kuchnia oraz miła i profesjonalna obsługa” to dwie najczęściej wymieniane zalety w opisach restauracji. Są one niezbędne do funkcjonowania lokalu gastro, ale nie wystarczą do wyróżnienia wśród konkurencji.

To wyróżniki waszego lokalu decydują, do jakich klientów powinniście kierować aktywności promocyjne i jakie pomysły reklamowe wykorzystać. Dlatego poszukajcie jak najbardziej konkretnych zalet restauracji. Pomogą wam poniższe podpowiedzi i przykłady.

Lokalizacja restauracji

Właściciele dobrze prosperujących restauracji wskazują, że to właściwe połączenie dobrej lokalizacji z odpowiednim klimatem i menu decydują o sukcesie. Zatem zacznijcie od tego, aby poszukać przewag waszej restauracji w kontekście jej adresu. Gdzie mieści się wasz lokal?

• w okolicy turystycznej np. na Starym Mieście w Krakowie, blisko Długiego Targu w Gdańsku

• w sąsiedztwie terenów zielonych parków, lasów miejskich np. obok Parku Śląskiego w Katowicach, Zoo we Wrocławiu

• nad wodą: rzeką, jeziorem, morzem np. w pobliżu Jeziora Maltańskiego w Poznaniu, w drodze na molo w Sopocie

• w kompleksach gastronomicznych, galeriach handlowych np. w Manufakturze w Łodzi, w Hali Koszyki w Warszawie

• blisko popularnych kościołów np. parafii Dominikanów w Rzeszowie, kościoła akademickiego Jezuitów w Toruniu lub dużych cmentarzy np. Cmentarza Centralnego w Szczecinie, Cmentarza Żydowskiego w Łodzi

• w biurowcach, w pobliżu obiektów kongresowych np. w okolicy ul. Domaniewskiej w Warszawie, blisko Spodka w Katowicach

• w obiektach sportowych i w najbliższym sąsiedztwie np. koło Stadionu Narodowego w Warszawie, Ergo Arena w Trójmieście, Areny Gliwice 

• w dzielnicy mieszkalnej (“sypialnianej”) np. na Ursynowie w Warszawie, w Czyżynach w Krakowie

• w pobliżu akademików, kampusów studenckich, np. UMK w Toruniu, w Miasteczku akademickim w Lublinie

Klimat i wyposażenie lokalu

Mówiliśmy już o konieczności połączenia lokalizacji z odpowiednim klimatem. Wystrój i wyposażenie restauracji powinny zachęcać ten segment klientów, który z racji lokalizacji może odwiedzać was najczęściej. O segmentach gości piszemy w dalszej części poradnika. Teraz wynotuj wasze wyróżniki jeśli chodzi o styl i udogodnienia:

• klimat np. rodzinny, lunchowy, pubowy, biznesowy

• charakter wnętrz np. elegancki, nieformalny, minimalistyczny, bankietowy, nowoczesny, rustykalny

• otoczenie lokalu np. ogródek z parasolami, drewniany taras, teren zielony z drzewami

• dla dzieci np. kącik lub plac zabaw, opieka animatorki w trakcie weekendów i imprez zamkniętych, przewijak dla niemowląt

• przestrzeń eventowa np. sala bankietowa na przyjęcia okolicznościowe, sala VIP na wydarzenia biznesowe, kameralne wnętrza idealne na randki

• bezpłatny parking dla klientów, zadaszone stojaki rowerowe

• projektor z dużym ekranem, nagłośnienie, parkiet do tańca, miejsce dla DJa itp.

• klimatyzacja

• aktywności i dodatkowe rozrywki: stół bilardowy, dart, kręgle

Menu i kuchnia 

W tym obszarze zapewne większość restauratorów będzie czuła się najbardziej komfortowo. U podstaw założenia restauracji bardzo często stoi chęć serwowania dań, których dotychczas brakowało w danym mieście lub okolicy. Dlatego dosyć naturalne powinno być znalezienie swoich przewag kulinarnych. 

• kuchnia i sposób podania np. kuchnia polska serwowana jak w przedwojennej Warszawie, klasyczne amerykańskie steki i burgery 

• dania firmowe np. świetnie przyprawiona gęsina, zupy - kremy, dania z codziennie dostarczanych świeżych ryb; im bardziej konkretnie, tym lepiej

• opcje dla wegetarian i wegan - kuchnia roślinna to już nie jest nisza, ale element  coraz powszechniejszego stylu życia, dlatego warto np. postawić na dania oparte o sezonowe jarzyny

• menu lunchowe - w tym przypadku równie ważna co kulinaria jest oczywiście cena zestawu, najlepiej stała i okrągła

• trendy kulinarne np. może specjalizujecie się w daniach z serami długodojrzewającymi?

• nie zapominajcie o menu okolicznościowym - przygotujcie dwa klasyczne zestawy mięsne i minimum jeden z wyłącznie kuchnią roślinną

W rozmowach znajomych nt. polecanych restauracji najczęściej przywoływane są właśnie “specjalności zakładu”, czyli posiłki unikalne w smaku i podawane w niecodzienny sposób. Tym właśnie tropem powinniście iść szukając wyróżników waszego menu, czyli dań, które zapadną w pamięć klientów.

Skoro jesteśmy przy serwowanych daniach, czy wasza restauracja może się pochwalić rozpoznawalnym i nagradzanym szefem kuchni? Jeśli tak, to jest to oczywisty kandydat na “wizytówkę” lokalu.

Nagrody i ciekawostki

Na koniec pozostaje jeszcze jeden obszar, z którego możecie czerpać inspiracje do poszukiwania mocnych stron: wyróżnienia w konkursach i niecodzienne historie związane z waszym miejscem. O znanym szefie kuchni już pisaliśmy. Co jeszcze działa na wyobraźnię gości?

• nagrody w konkursach kulinarnych np. “Polska od Kuchni”, która nagradza Złotymi Widelcami lub Konkurs Włoskiej Sztuki Kulinarnej „Arte Culinaria Italiana”.

• cykliczne wydarzenia np. w Warszawie na Pradze-Północ w miesiącach letnich słynna ul. Ząbkowska jest zamykana dla ruchu, aby zorganizować festiwal … “Otwarta Ząbkowska”; oczywiście okoliczne restauracje, puby i kawiarnie chętnie włączają się w organizację wydarzenia

• celebryci, odwiedzający lokal: nie każdy jest cukiernią z Wadowic, serwującą kremówki, ale być może inne powszechnie znane osoby cenią sobie waszą restaurację

• ciekawe historie związane z obiektem np. informacje, co wcześniej mieściło się w tym budynku (młyn, carskie więzienie, drukarnia itp.)
  
  

Gdy już jesteście “uzbrojeni” w zalety i wyróżniki waszej restauracji, zapoznajcie się z działaniami konkurencji. Po co i jak to zrobić? O tym poniżej.

2. Sprawdź wyróżniki i działania komunikacyjne konkurencyjnych lokali

Z kim rywalizuje wasza restauracja?

Zastanawiasz się gdzie bywają wasi potencjalni klienci, aby zaspokoić głód doznań kulinarnych? Szybkie sposoby, aby to sprawdzić:

• Wpisz nazwę swojej restauracji w mapach Google (najlepiej w oknie incognito przeglądarki), następnie kliknij ikonę “W pobliżu” i wybierz “Restauracje” - otrzymasz listę lokali znajdujących się w okolicy.

• W serwisie TripAdvisor skorzystaj z wyszukiwarki i filtrów, aby znaleźć lokale, które mają podobne wyróżniki do Twojej restauracji, np. lokale w Rzeszowie serwujące dania regionalne i posiadające ogródek

• Przejrzyj zestawienia polecanych lokali na blogu Briefly np. Restauracje dla rodzin i dzieci w twoim mieście.
  
  

Po co sprawdzać konkurencję?

Gdy już masz listę 5-10 potencjalnych konkurentów, przejrzyj ich kanały komunikacji, aby poznać i zebrać wyróżniki, którymi się chwalą. Dzięki temu dowiesz się, jakie cechy waszego lokalu są tak naprawdę unikalne? “Badanie” rywali ma również dodatkowy cel: prawdopodobnie zauważysz działania promocyjne, które cię zainspirują i być może będziecie chcieli je zastosować u siebie.

Zacznij od Facebooka, jest to bowiem póki co najpowszechniej używany serwis przez restauratorów.

Zebranie mocnych stron pobliskich restauracji

Facebook 

Większość popularnych restauracji udostępnia aktualne i angażujące informacje dla klientów za pomocą Facebooka. Na co zatem zwrócić uwagę, gdy przyglądacie się profilom konkurentów? 

• Zacznij od zakładki Informacje:
  - zwróć uwagę na kategorie (tagi), które lokal sobie przypisał np. rodzinna restauracja, restauracja polska
  - jakimi zaletami chwalą się w krótkim i długim opisie np. czy jest to niepowtarzalny klimat, znany kucharz, firmowe dania czy specjalizacja w przyjęciach okolicznościowych

• Strona główna restauracji na Facebooku:
  - główna grafika (cover photo) - jaką ma formę zdjęcie, slajdy, video? Czy lokal wykorzystuje tę przestrzeń do komunikacji np. oferty promocyjnej czy raczej prezentuje klimatu lokalu?
  - czy restauracja ma przypięty post; jeśli tak, to czego dotyczy np. nowości w menu, promocyjnej oferty z gratisami, konkursu, informacji o wydarzeniu w lokalu
  - o czym informują np. aktualne menu lunchowe, happy hours, oferty promocyjne, zdjęcia dań, relacje z wydarzeń, prezentacje załogi
  

• Zdjęcia
  - jakie rodzaje zdjęć lokal publikuje najczęściej np. posiłki, aranżacje deserów, codzienne menu lunchowe
  - czy restauracja posiada albumy ze zdjęciami (np. śniadania, desery, dania główne, wnętrza, przyjęcia rodzinne)

• Recenzje:
  - dla porządku zanotuj średnią ocenę i liczbę polubień
  - na tym etapie dużo ważniejsze jest jednak wczytanie się w opinie: na co klienci zwracają szczególną uwagę, co im się podoba, a co nie przypadło do gustu
  

• Wydarzenia
  - kiedy lokal organizował ostatnie wydarzenie i czy eventy pojawiają się sporadycznie  czy regularnie? [*Wskazówka: duże natężenie wydarzeń może świadczyć o intensywnych działaniach promocyjnych restauracji]
  - jaka jest tematyka eventów np. inauguracja sezonowego menu, koncert lokalnego zespołu, warsztaty kulinarne, transmisja sportowa
  
  

* Bonusowa wskazówka: Zastanawia Cię, czy dany lokal reklamuje się na Facebooku i czy udziela się na grupach sąsiedzkich / miejskich? Napisz do nas (team@askbriefly.com), podpowiemy Ci jak to sprawdzić.

Drugim, obok Facebooka, ważnym serwisem społecznościowym dla restauracji jest Instagram.

Instagram

Gdy wyszukasz profile konkurentów na Instagramie zwróć uwagę:

• jakiego rodzaju zdjęcia publikują, np. posiłki, wnętrza, sąsiedztwo lokalu, goście, pracownicy

• czy fotografiom towarzyszą opisy, np. przepisy prezentowanych dań, historia budynku

• jakie tagi dodają do zdjęć (dodatkowo kliknij na kilka tagów i przejrzyj najpopularniejsze fotografie dla tych tagów)

• jak często i o jakich porach wrzucają zdjęcia?

• czy publikują relacje tj. instastories? O czym są te krótkie filmiki, animacje?

• czy współpracują z influencerami? Można to sprawdzić wpisując w wyszukiwarkę Instagrama @nazwalokalu i przejrzeć kto ich oznacza na zdjęciach

Przyjrzyj się czy informacje publikowane na Facebooku i Instagramie przez konkurencyjne lokale są spójne oraz które posty i zdjęcia wzbudzają szczególne zainteresowanie (komentarze, polubienia, udostępnienia)?

Wyszukiwarka Google

Aby wiedzieć, jak prezentują się rywale w Google wpisz nazwę konkurencyjnej restauracji w wyszukiwarce na telefonie. Obecnie 70-80% wyszukiwań lokali gastronomicznych dokonywane jest właśnie na urządzeniach mobilnych. Na pierwszy rzut oka trudno stwierdzić, które informacje wyświetlane na karcie restauracji w wyszukiwarce są opublikowane przez właścicieli lokalu, a które zebrane i wygenerowane przez Google.

Co zatem powinniście sprawdzić w poszukiwaniu wyróżników danego lokalu?

• Na karcie zdjęcia zerknij, czy jest zakładka “od właściciela”. Restauracje, któreś wiadomie i skutecznie prowadzą działania reklamowe dbają o dodanie w Google dobrej jakości fotografii, zarówno wnętrza, jak i firmowych dań.

• Podobnie jak na Facebooku zapoznaj się z opiniami klientów. Poszukaj recenzji, które rzetelnie opisują lokal - zarówno plusy, jak i minusy.

• Czy w Google znajdują się “aktualności” nt. restauracji? Przez Google Moja Firma lokale mogą samodzielnie dodawać newsy, które są widoczne w wyszukiwarce. Jeśli to robią, to zazwyczaj po prostu publikują to samo co na Facebooku. Ale jest to też sygnał, że starają się w pełni wykorzystać bezpłatne sposoby dotarcia do klientów.

• Ważne: porównaj popularne godziny i dni odwiedzin w danym lokalu ze swoją restauracją. Czy rozkład jest podobny? Jeśli nie, to prawdopodobnie konkurencyjny lokal ma coś w swojej ofercie, czym przyciąga inny segment klientów.

Aby dokończyć poszukiwania zalet konkurencji zajrzyjcie na ich strony internetowe. Najlepiej również na telefonie.

Strony internetowe

Na tym etapie najważniejsze wyróżniki lokalu zapewne już macie wynotowane. Na co powinniście zatem zwrócić uwagę przeglądając witryny internetowe restauracji?

• Czy łatwo znaleźć menu z cenami? To jest element, który najczęściej wyszukują użytkownicy w internecie (obok godzin otwarcia).

• Czy dania firmowe są wyróżnione w galerii zdjęć i w menu? 

• Czy jest kalendarz dostępności lokalu oraz możliwość rezerwacji stolików?

• Czy można zamówić posiłek online bezpośrednio przez stronę?

• Czym wyróżnia się oferta na imprezy okolicznościowe oraz eventy?

• Czy strona wygląda na aktualną (np. widoczne są informacje o trwających promocjach)?

Wskazówka: Ostatnim krokiem analizy powinno być odwiedzenie konkurencyjnych restauracji i skonfrontowanie publikowanych w internecie informacji z rzeczywistością. Jakie dania i promocje ze swojej oferty komunikują przed wejściem / na frontowej witrynie? W jaki sposób prezentują menu na zewnątrz i wewnątrz? Czy nowości publikowane w internecie są wyróżnione w lokalu np. na stolikach, w menu, przy barze? Czy zdjęcia dobrze oddają klimat miejsca. 

Oceń spójność i ciągłość komunikacji… oraz jakość podawanych dań i obsługi gości. 

Uff, możecie sobie pogratulować - najtrudniejszy i najbardziej czasochłonny etap prac nad planem reklamowym dla waszej restauracji za wami. Teraz pora na decyzję: na jakich gościach powinno wam zależeć.

3. Wybierz segmenty klientów, które chcesz przyciągnąć do lokalu

Po dokonaniu przeglądu podobnych restauracji wróćcie do listy swoich mocnych stron. Czy są one rzeczywiście wyróżniające na tle bezpośredniej konkurencji? Jeśli nie, może warto wprowadzić zmiany w lokalu i waszej ofercie kulinarnej np. przygotować nowe dania w menu oparte o kuchnię regionalną lub sezonową, spróbować bardziej przyjacielskiej obsługi, dodać klimatyczne oświetlenie, które zaakcentuje charakter przestrzeni?

Jeśli jesteście pewni jakości i zalet swojej restauracji możecie przejść do wyboru klientów, na których Wam najbardziej zależy.

Wskazówka: to właśnie lokalizacja i wyróżniki waszego lokalu, a także działania konkurencji powinny was nakierować na grupy klientów, wśród których powinniście się reklamować.

Przykład: 

 Załóżmy, że wasz lokal to typowo miejska restauracja z kuchnią polską, teoretycznie z ofertą dla wszystkich. W ostatnim czasie mocno zainwestowaliście w żywą zieleń m.in. duże liściaste rośliny wewnątrz oraz zaczęliście uprawiać zioła, aby wyróżnić się wśród konkurencji. Idąc tym tropem rozbudowaliście również menu o dania jarskie.

Kto jest zatem główną grupą klientów, na których powinniście skupić komunikację? Nowi okoliczni mieszkańcy i pracownicy z krótkim stażem pobliskich firm i biur. Dlaczego właśnie ta grupa? 

Bo nowi mieszkańcy / pracownicy chętniej eksplorują znajdujące się w sąsiedztwie lokale gastronomiczne. I w naturalny sposób dzielą się informacjami z sąsiadami i współpracownikami. 

Jak dotrzeć do "grupy świeżaków" i co jej zaoferować, wyjaśnimy w dalszej części poradnika.

Spójrzcie na kilka innych przykładów dopasowania lokalizacji, zalet lokalu i kluczowych segmentów gości w tabeli poniżej:

UWAGA!
Wybór segmentu klientów i dopracowanie kluczowego elementu oferty to najważniejsza decyzja przy promowaniu restauracji. Dlaczego? Bo to od tego wyboru zależy, w jakie pomysły i narzędzia promocyjne powinniście zainwestować.

Skoro o tym mowa...

4. Dopracuj slogan i pomysły reklamowe odpowiednie dla głównych grup klientów

Przeglądając profile konkurencji na portalach internetowych mogło zdarzyć się, że dostrzegłeś chaos i brak planu. Być może zastanawiałaś się, po co oni dodali niektóre posty lub zdjęcia. Jaki cel ma ich komunikacja?

No właśnie. Po wybraniu kluczowych grup klientów należy zdecydować, jakie cele będą miały wasze aktywności marketingowe w najbliższym czasie:

• przyciągnięcie do restauracji nowych klientów

• utrzymanie dotychczasowych klientów

• zwiększenie liczby zamówień z dostawą / do odbioru

• zwiększenie średniego rachunku

• organizowanie większej liczby imprez okolicznościowych

Niezależnie, które z powyższych zadań sobie stawiacie nie zapominajcie, że celem nadrzędnym jest budowa marki waszej restauracji! Co to znaczy?

Być restauracją pierwszego wyboru dla najważniejszego segmentu klientów.

Jeśli klient pomyśli o kolacji "na mieści", zamówieniu jedzenia z dostawą lub organizacji przyjęcia urodzinowego, to wasza restauracja powinna mu przyjść do głowy w pierwszej kolejności. Zobacz, jak może wyglądać nieszablonowa strategia reklamowa na przykładzie wcześniej opisywanej resturacji, biorąc pod uwagę właśnie ten nadrzędny cel.

Przykład:

Opisywaliśmy powyżej, że “typowa miejska restauracja” powinna skupić swoje działania marketingowe na osobach, które w ostatnim czasie zamieszkały w okolicy lub pracują w pobliskich firmach od niedawna. Jaki przygotować zatem przekaz komunikacyjny oraz pomysły reklamowe, aby skutecznie dotrzeć do “grupy świeżaków”, czyli kluczowego segmentu klientów?

Aby podkreślić cechy lokalu i zwrócić uwagę najważniejszej dla lokalu grupy gości, proponujemy hasło reklamowe:  ”Zielone serce dzielnicy”

• “zieleń” - podkreślamy klimat miejsca; nowi mieszkańcy i pracownicy lubią odkrywać pobliskie przestrzenie umożliwiające oddech i relaks

• “serce” - miejsce tętniące życiem; większość “świeżaków” chciałoby poznać specyfikę okolicy, być na bieżąco z informacjami dla “lokalsów”

Wyróżniki restauracji i slogan (motto) lokalu należy następnie przekuć w konkretne pomysły i działania reklamowe.

• Mapka z zielonymi zakątkami dzielnicy

• Praca nad mapką pozwoli wykorzystać siłę i zasięg mediów społecznościowych (Facebooka, Instagrama): najpierw restauracja powinna ogłosić pomysł, że zbiera wszystkie (!) informacje o zielonych miejscach w dzielnicy: parki, skwery, zadrzewione ulice, kwietniki, place zabaw itp. Osoby, które zgłoszą wartościowe lokalizacje powinny być nagrodzone przez restaurację (np. gratisową kawą, deserem).

• Przewodnik ten powinien być prezentowany w restauracji w formie dużego plakatu na ścianie oraz dostępny w formie bezpłatnych ulotek, oczywiście z informacjami o restauracji

• W internecie mapka wraz krótkimi opisami powinna zostać opublikowana na stronie internetowej lokalu na specjalnej podstronie. Dzięki temu będzie ściągała ruch z wyszukiwarek.

• Dodatkowo taka mapka będzie świetną i nienachalną formą budowy marki na grupach i forach sąsiedzkich mieszkańców. 

• Menu dla zielonych

• Wykorzystujemy grę słów: “zielony” może oznaczać: nowy, świeży, vege.

• Przygotujecie dla nowych klientów wasze nowe vege menu w formie książeczki z przepisami! Tak jest, nie bójcie się dzielić wiedzą i sekretami waszych smaków - klienci docenią taką formę otwartości. Poza tym nie są tak dobrymi kucharzami, jak wy ;)

• Nie zapominajcie o stałych klientach - zaskoczcie ich i podarujcie im od czasu do czasu coś drobnego np. tubkę z próbką przypraw do waszych dań. 

 
Spójrz na inne przykłady doboru odpowiednich pomysłów i działań promocyjnych, w zależności od lokalizacji i segmentu klientów. W tym wypadku rozpatrujemy propozycje dla restauracji z okolicy turystycznej np. Starego Miasta.

Podsumowanie

Krótko! Jak krok po kroku wypromować swoją restaurację?

• Określ wyróżniki swojej restauracji uwzględniając lokalizację, klimat, wyposażenie, kuchnię oraz ciekawostki związane z miejscem i jego historią

• Sprawdź konkurencyjne lokale, aby porównać wasze i ich zalety oraz poszukać inspiracji

• Wybierz najważniejsze segmenty klientów np. rodziny z dziećmi poniżej 15 lat z najbliższej dzielnicy

• Dopracuj slogan (motto) waszej restauracji w oparciu o wyróżniki lokalu i główne grupy klientów

• Zalety i slogan lokalu przekuj w spójne i konkretne działania i narzędzia promocyjne.

Brakuje ci czasu, aby zająć się reklamą swojej restauracji lub chciał(a)byś skonsultować swoje pomysły? Napisz do nas na adres team@askbriefly.com Doradzimy i pomożemy.

Autor cyklu poradników pt. “Reklama restauracji…”: Tomasz Szczęśniak, współzałożyciel i CEO Briefly. 
Briefly to wyszukiwarka i platforma do rezerwacji lokali na imprezy okolicznościowe i firmowe w Polsce.