Na terenie Poznania działa wiele restauracji i firm cateringowych, które oferują kompleksowe usługi przygotowania i dostarczania posiłku lub poczęstunku na eventy. Catering jest świetnym rozwiązaniem, jeśli poszukujesz świeżo i profesjonalnie przygotowanych potraw na imprezy okolicznościowe: uroczystość rodzinną, wydarzenie biznesowe czy konferencję. Oto kilka wskazówek, które pomogą ci sprawnie wybrać odpowiedni catering i tym samym skrócić czas poświęcony na organizację przyjęcia.

Od czego zacząć?

# budżet: przyjmij wyjściową kwotę na osobę, którą możesz przeznaczyć np. 50 zł

# forma wydarzenia: przemyśl czy ma to być cocktail party z poczęstunkiem w formie bufetu, przyjęcie w stylu garden party czy też lunch dla uczestników szkolenia.

# miejsce: zastanów się, jakie miejsce będzie najlepsze na zorganizowanie wydarzenia. Sprawdź czy znajduje się tam wystarczająca przestrzeń. To szczególnie ważne, jeśli w tej lokalizacji organizujesz uroczystość po raz pierwszy.

# zakres usług: określ w jakim zakresie interesują Cię usługi firmy cateringowej - czy wystarczą świeże potrawy z dostawą do domu, czy też potrzebna będzie kompleksowa obsługa gastronomiczna z serwisem kelnerskim, zastawą, stołami itp.

# kuchnia: o ile to możliwe, dostosuj rodzaj kuchni do preferencji gości lub okoliczności imprezy

Wskazówka #1: Sprawdź czy ktoś z Twoich gości nie jest uczulony na niektóre składniki bądź nie ma szczególnych preferencji. Firmy cateringowe są elastyczne pod tym względem i bez problemu przygotują dania dopasowane do życzeń, np. menu dla wegetarian i wegan.

Wskazówka #2: W trakcie podpisywania umowy sprawdź, które usługi są w cenie, a za które należy dopłacić.

W przypadku uroczystości organizowanej w domu, możesz zdecydować się na kilka opcji:

a) Kameralne przyjęcie. Uroczystości rodzinne często wymagają nie lada wysiłku, dlatego gospodarze coraz częściej decydują się na zamówienie cateringu, zamiast przygotowywać jedzenie samodzielnie. W tym przypadku sprawdzi się zamówienie podstawowego menu z dowozem składającego się z przystawki, zupy, dania głównego i deseru. To dobre rozwiązanie, jeśli resztą twojej imprezy - nakryciem, przystrojeniem stołów, podawaniem jedzenia - chcecie zająć się sami.

Wskazówka: jeśli wśród gości są maluchy, sprawdź, czy firma cateringowa zapewni dla nich odpowiednie menu dziecięce.

b) Przyjęcie w ogrodzie. Dobre rozwiązanie na lato, w szczególności, gdy chcemy zaprosić kilkanaście lub więcej osób. W takich okolicznościach dobrze sprawdzi się bufet. Najlepsze firmy cateringowe bez problemu zapewnią sprzęt niezbędny do zorganizowania imprez plenerowych - np. podgrzewacze do dań, odpowiednią zastawę, termosy na gorące napoje, a także stanowisko barmańskie wraz z obsługą.

Pyszny catering to nie wszystko, ważna jest też oprawa. Oczywiście nie każdy z elementów musisz zlecać zawodowcom np. dekoracjami możesz zająć się sama. Firmy oferujące profesjonalny catering są często w stanie spełnić oczekiwania klientów również w tym zakresie. Smaczne jedzenie i dobra atmosfera to gwarantowany sukces.

Wskazówka: Koniecznie sprawdź prognozę pogody. Zastanów się, czy nie warto zainwestować w wypożyczenie drewnianego podestu wraz z namiotem imprezowym.

a) Impreza w pracy. Jeśli zespół w Twojej firmie liczy kilka lub kilkanaście osób to śmiało możecie zorganizować spotkanie integracyjne w Waszej siedzibie i zamówić profesjonalny catering i dowóz do firmy. Jeżeli macie odpowiednio duży stół, z przygotowaniem warunków do świętowania z pewnością poradzicie sobie sami. Przy takiej okazji warto wybrać gotowe menu. Mogą to być tradycyjne potrawy kuchni polskiej, ale równie dobrze możecie postawić na kuchnię śródziemnomorską bądź azjatycką (hinduską, sushi)

Wskazówka: przygotuj anonimową ankietę dla pracowników, w której wybiorą rodzaj kuchni.

b) Wydarzenie poza siedzibą firmy. Jeśli załoga jest liczniejsza lub nie macie możliwości organizacji spotkania w firmie po godzinach, wynajmij lokal i zamów najlepszy catering. W przypadku większej liczby osób trudno Wam będzie zająć się wszystkim samemu. W takiej sytuacji warto skorzystać z doświadczenia firm oferujących solidne usługi i elastyczność. Nie obędzie się bez sprzętu cateringowego i obsługi kelnerskiej. Możesz postawić zarówno na menu a la carte, jak i gotowy jadłospis bądź bufet (szwedzki stół).

Wskazówka: takie przyjęcia mogą się przedłużyć, dlatego ustal z firmą cateringową na ile godzin obsługi możecie liczyć w ramach umowy.

c) Szkolenie. Jeśli przygotowujesz szkolenie, skorzystaj z usług firm mających doświadczenie związane z organizowaniem cateringu na spotkania i szkolenia. Jeżeli potrwa ono dwie, trzy godziny to często wystarczą przekąski, np. kanapki i ciepłe napoje. W przypadku szkolenia całodniowego warto zadbać o bufet, z którego będzie można skorzystać w trakcie przerw kawowych. Wypada również zapewnić jeden większy posiłek w porze obiadowej. Nie musi to być pełny zestaw obiadowy. Równie dobrze możesz postawić jedynie na dania główne.

a) Konferencja biznesowa. Dobry catering ze smacznym jedzeniem jest nieodzownym elementem konferencji biznesowych i branżowych na najwyższym poziomie. W trakcie przerw między panelami wypada zapewnić posiłki w formie bufetu, zimne i ciepłe napoje. Niezależnie od wielkości konferencji, niezbędna będzie obsługa kelnerska wraz z zapleczem kuchennym. Po zakończeniu wydarzenia, w miejscu konferencji, często odbywa się bankiet. W zależności od rangi konferencji i dostępnej przestrzeni organizator wybiera opcję bardziej formalną - zasiadaną - lub nieco luźniejszą, koktajlową głównie z miejscami stojącymi.

b) Konferencja naukowa. Jeśli udział dla uczestników jest bezpłatny, wypada zamówić catering w formie szwedzkiego stołu, składający się z takich elementów jak np. kanapki bankietowe, ciasta, słodkie i słone przekąski, napoje zimne i ciepłe. Jeśli prelegenci wnosili opłatę, warto również zadbać o to, by firma cateringowa dostarczyła zestawy obiadowe. Przy mniejszych konferencjach dodatkowa obsługa kelnerska będzie zbędna.

Sale bankietowe i weselne coraz częściej udostępniają jedynie przestrzeń na uroczystość. Resztą zajmuje się organizator wydarzenia. Większe imprezy jak wesela, komunie, a nawet osiemnastki, wymagają zaangażowania kompleksowej obsługi cateringowej, począwszy od kucharzy wydających posiłki, przez obsługę kelnerską, po odpowiedni sprzęt. Istotne będą też detale związane z dekoracją stołów i odpowiednim przygotowaniem zastawy. Firma cateringowa oferująca szeroką gamę usług i obsługująca imprezy okolicznościowe poradzi sobie najlepiej z takim wyzwaniem.

Możliwości są nieskończone. Oprócz standardowego menu możesz zdecydować się m.in. na pokazy gotowania na żywo, słodki catering czy pokazy barmańskie.

W branży kateringowej panuje duża konkurencja. Dlatego firmy stawiają na zaangażowanie i rzetelność, by zyskać jak szerokie grono zadowolonych klientów i bazę referencji. Kuszą zarówno kulinariami (nowoczesnymi daniami, delicjami kuchni staropolskiej), ale również rozsądnymi cenami.

Ile kosztują usługi cateringowe?

# Catering na przyjęcie w domu bez obsługi i wynajmu dodatkowego sprzętu to koszt od 70 zł do 100 zł za osobę. Na menu będzie się składać przystawka, zupa, danie główne i deser

# Cena cateringu na imprezę firmową również będzie zależała od zakresu obsługi i szerokości menu. Ceny będą się przedstawiać podobnie jak w przypadku uroczystości rodzinnej organizowanej w domu. Gdy firma cateringowa zapewnia również obsługę, sprzęt, napoje oraz zastawę stołową i nieco szersze menu, cena wzrasta do kwoty od 140 do 170 zł za osobę. Należy jednak wziąć pod uwagę czas trwania imprezy.

# W przypadku szkoleń cena będzie niższa. Jeśli zdecydujesz się jedynie na szwedzki stół, zmieścisz się nawet w kwocie 60 zł za osobę. W przypadku bufetu koszty często rozliczane są w inny sposób - w wielu miejscach płacisz za konkretną liczbę zamówionych pater z tartinkami, kanapkami i innymi przekąskami oraz za określoną liczbę napojów.

# Cena usługi cateringowej za kilkugodzinną konferencję wyniesie ok. 150-200 zł za osobę. Usługa w tej kwocie obejmuje pełną obsługę, obiad złożony z dwóch dań, a także szwedzki stół ze słonymi przekąskami, ciastem, słodyczami, zimnymi i gorącymi napojami.

# W przypadku większych przedsięwzięć wiele zależy od rozmachu i indywidualnych potrzeb. Jeśli organizujesz dużą imprezę, która potrwa wiele godzin, a menu będzie się składać z kilku dań głównych, zimnej płyty, napojów itd., cena cateringu może się wahać od 200 do 350 zł za osobę.

Poniżej znajdziesz przykładowe menu i zakres usług cateringowych:

Przyjęcie w domu na 12 osób:
- przystawka: carpaccio z buraka, podane z dojrzewającym serem, orzechami, octem balsamicznym i rukolą
- zupa: rosół w nowoczesnym wydaniu lub krem z groszku
- danie główne: poliki wołowe, kiszona rzodkiewka, pure ziemniaczane lub frytki z batatów w sosie tahini, z porzeczką, miętą, i sałatką z warzyw sezonowych
- deser: lody chałwowe lub beza
- zakres usługi: dania z dowozem - przygotowanie i dostarczenie posiłków gotowych do podania lub podgrzania.

Impreza firmowa na 50 osób poza siedzibą firmy:
- zimna płyta: zestaw serów i mięs pieczonych, sałatki warzywne, owoce, hummus, pesto rosso, pieczywo
- zupa: krem z dyni z mlekiem kokosowym lub krem z brokuła z serem
- ciepłe danie: musaka z mięsem lub w wersji wege
- deser: sezonowe owoce pod kruszonką z lodami waniliowymi lub słodkie bułeczki z czekoladą i powidłami śliwkowymi
- zimne i ciepłe napoje
- zakres usługi: kompleksowa obsługa kelnerska i gastronomiczna, przygotowanie stołów, przygotowanie i dostarczenie posiłków

Konferencja naukowa, menu dla 16 prelegentów + organizatorzy: - bufet: tartaletki w wersji wytrawnej i na słodko, kanapki bankietowe, croissanty, ciasta kruche, brownie, owoce.
- zupa: zupa meksykańska z indykiem lub bez
- drugie danie: pieczona gęś z jabłkami, pure z topinamburu lub dynia faszerowana z dodatkami
- zimne i ciepłe napoje
- zakres usługi: kompleksowa obsługa kelnerska i gastronomiczna, przygotowanie stołów, przygotowanie i dostarczenie posiłków

Wesele na 110 osób:
- zimna płyta: zestaw mięs, zestaw serów, owoce, sałatki warzywne, foccacia, pieczarki nadziewane, mini tortille, pesto zielone, pasty warzywne.
- przystawka: sałatka z kaczką i pomarańczą lub młode ziemniaczki z kurkami i cebulką
- zupa: rosół lub krem z grzybów
- drugie danie: comber jagnięcy, szparagi, pure z białej rzodkwi lub steki z kalafiora, ziemniaki Hasselback i sałatka sezonowa
- deser: creme brulee lub mus miętowy z cytryną
- II danie ciepłe: curry z krewetkami lub ratatouille warzywny
- słodki stół, tort
- ciepłe i zimne napoje
- zakres usługi: kompleksowa obsługa kelnerska i gastronomiczna, przygotowanie stołów, przygotowanie i dostarczenie posiłków, przygotowanie i dostarczenie tortu