Na terenie Bydgoszczy działa wiele restauracji i firm cateringowych, które oferują kompleksowe usługi przygotowania i dostarczania posiłku lub poczęstunku na eventy. Catering jest świetnym rozwiązaniem, jeśli poszukujesz świeżo i profesjonalnie przygotowanych potraw na imprezy okolicznościowe: uroczystość rodzinną, wydarzenie biznesowe czy konferencję. Oto kilka wskazówek, które pomogą ci sprawnie wybrać odpowiedni catering i tym samym skrócić czas poświęcony na organizację przyjęcia.

Od czego zacząć?

# budżet: przyjmij wyjściową kwotę na osobę, którą możesz przeznaczyć np. 50 zł

# forma wydarzenia: przemyśl czy ma to być cocktail party z poczęstunkiem w formie bufetu, przyjęcie w stylu garden party czy też lunch dla uczestników szkolenia.

# miejsce: zastanów się, jakie miejsce będzie najlepsze na zorganizowanie wydarzenia. Sprawdź czy znajduje się tam wystarczająca przestrzeń. To szczególnie ważne, jeśli w tej lokalizacji organizujesz uroczystość po raz pierwszy.

# zakres usług: określ w jakim zakresie interesują Cię usługi firmy cateringowej - czy wystarczą świeże potrawy z dostawą do domu, czy też potrzebna będzie kompleksowa obsługa gastronomiczna z serwisem kelnerskim, zastawą, stołami itp.

# kuchnia: o ile to możliwe, dostosuj rodzaj kuchni do preferencji gości lub okoliczności imprezy

Wskazówka #1: Sprawdź czy ktoś z Twoich gości nie jest uczulony na niektóre składniki bądź nie ma szczególnych preferencji. Firmy cateringowe są elastyczne pod tym względem i bez problemu przygotują dania dopasowane do życzeń, np. menu dla wegetarian i wegan.

Wskazówka #2: W trakcie podpisywania umowy sprawdź, które usługi są w cenie, a za które należy dopłacić.

W przypadku uroczystości organizowanej w domu, możesz zdecydować się na kilka opcji:

a) Kameralne przyjęcie. Uroczystości rodzinne często wymagają nie lada wysiłku, dlatego gospodarze coraz częściej decydują się na zamówienie cateringu, zamiast przygotowywać jedzenie samodzielnie. W tym przypadku sprawdzi się zamówienie podstawowego menu z dowozem składającego się z przystawki, zupy, dania głównego i deseru. To dobre rozwiązanie, jeśli resztą twojej imprezy - nakryciem, przystrojeniem stołów, podawaniem jedzenia - chcecie zająć się sami.

Wskazówka: jeśli wśród gości są maluchy, sprawdź, czy firma cateringowa zapewni dla nich odpowiednie menu dziecięce.

b) Przyjęcie w ogrodzie. Dobre rozwiązanie na lato, w szczególności, gdy chcemy zaprosić kilkanaście lub więcej osób. W takich okolicznościach dobrze sprawdzi się bufet. Najlepsze firmy cateringowe bez problemu zapewnią sprzęt niezbędny do zorganizowania imprez plenerowych - np. podgrzewacze do dań, odpowiednią zastawę, termosy na gorące napoje, a także stanowisko barmańskie wraz z obsługą.

Pyszny catering to nie wszystko, ważna jest też oprawa. Oczywiście nie każdy z elementów musisz zlecać zawodowcom np. dekoracjami możesz zająć się sama. Firmy oferujące profesjonalny catering są często w stanie spełnić oczekiwania klientów również w tym zakresie. Smaczne jedzenie i dobra atmosfera to gwarantowany sukces.

Wskazówka: Koniecznie sprawdź prognozę pogody. Zastanów się, czy nie warto zainwestować w wypożyczenie drewnianego podestu wraz z namiotem imprezowym.

a) Konferencja biznesowa. Dobry catering ze smacznym jedzeniem jest nieodzownym elementem konferencji biznesowych i branżowych na najwyższym poziomie. W trakcie przerw między panelami wypada zapewnić posiłki w formie bufetu, zimne i ciepłe napoje. Niezależnie od wielkości konferencji, niezbędna będzie obsługa kelnerska wraz z zapleczem kuchennym. Po zakończeniu wydarzenia, w miejscu konferencji, często odbywa się bankiet. W zależności od rangi konferencji i dostępnej przestrzeni organizator wybiera opcję bardziej formalną - zasiadaną - lub nieco luźniejszą, koktajlową głównie z miejscami stojącymi.

b) Konferencja naukowa. Jeśli udział dla uczestników jest bezpłatny, wypada zamówić catering w formie szwedzkiego stołu, składający się z takich elementów jak np. kanapki bankietowe, ciasta, słodkie i słone przekąski, napoje zimne i ciepłe. Jeśli prelegenci wnosili opłatę, warto również zadbać o to, by firma cateringowa dostarczyła zestawy obiadowe. Przy mniejszych konferencjach dodatkowa obsługa kelnerska będzie zbędna.

Sale bankietowe i weselne coraz częściej udostępniają jedynie przestrzeń na uroczystość. Resztą zajmuje się organizator wydarzenia. Większe imprezy jak wesela, komunie, a nawet osiemnastki, wymagają zaangażowania kompleksowej obsługi cateringowej, począwszy od kucharzy wydających posiłki, przez obsługę kelnerską, po odpowiedni sprzęt. Istotne będą też detale związane z dekoracją stołów i odpowiednim przygotowaniem zastawy. Firma cateringowa oferująca szeroką gamę usług i obsługująca imprezy okolicznościowe poradzi sobie najlepiej z takim wyzwaniem.

Możliwości są nieskończone. Oprócz standardowego menu możesz zdecydować się m.in. na pokazy gotowania na żywo, słodki catering czy pokazy barmańskie.

W branży kateringowej panuje duża konkurencja. Dlatego firmy stawiają na zaangażowanie i rzetelność, by zyskać jak szerokie grono zadowolonych klientów i bazę referencji. Kuszą zarówno kulinariami (nowoczesnymi daniami, delicjami kuchni staropolskiej), ale również rozsądnymi cenami.

# Catering na przyjęcie w domu bez obsługi i wynajmu dodatkowego sprzętu to koszt od 70 zł do 100 zł za osobę. Na menu będzie się składać przystawka, zupa, danie główne i deser

# Cena cateringu na imprezę firmową również będzie zależała od zakresu obsługi i szerokości menu. Ceny będą się przedstawiać podobnie jak w przypadku uroczystości rodzinnej organizowanej w domu. Gdy firma cateringowa zapewnia również obsługę, sprzęt, napoje oraz zastawę stołową i nieco szersze menu, cena wzrasta do kwoty od 140 do 170 zł za osobę. Należy jednak wziąć pod uwagę czas trwania imprezy.

# W przypadku szkoleń cena będzie niższa. Jeśli zdecydujesz się jedynie na szwedzki stół, zmieścisz się nawet w kwocie 60 zł za osobę. W przypadku bufetu koszty często rozliczane są w inny sposób - w wielu miejscach płacisz za konkretną liczbę zamówionych pater z tartinkami, kanapkami i innymi przekąskami oraz za określoną liczbę napojów.

# Cena usługi cateringowej za kilkugodzinną konferencję wyniesie ok. 150-200 zł za osobę. Usługa w tej kwocie obejmuje pełną obsługę, obiad złożony z dwóch dań, a także szwedzki stół ze słonymi przekąskami, ciastem, słodyczami, zimnymi i gorącymi napojami.

# W przypadku większych przedsięwzięć wiele zależy od rozmachu i indywidualnych potrzeb. Jeśli organizujesz dużą imprezę, która potrwa wiele godzin, a menu będzie się składać z kilku dań głównych, zimnej płyty, napojów itd., cena cateringu może się wahać od 200 do 350 zł za osobę.

Poniżej znajdziesz przykładowe menu i zakres usług cateringowych:

Przyjęcie w domu na 12 osób:
- przystawka: carpaccio z buraka, podane z dojrzewającym serem, orzechami, octem balsamicznym i rukolą
- zupa: rosół w nowoczesnym wydaniu lub krem z groszku
- danie główne: poliki wołowe, kiszona rzodkiewka, purée ziemniaczane lub frytki z batatów w sosie tahini, z porzeczką, miętą, i sałatką z warzyw sezonowych
- deser: lody chałwowe lub beza
- zakres usługi: dania z dowozem - przygotowanie i dostarczenie posiłków gotowych do podania lub podgrzania.

Impreza firmowa na 50 osób poza siedzibą firmy:
- zimna płyta: zestaw serów i mięs pieczonych, sałatki warzywne, owoce, hummus, pesto rosso, pieczywo
- zupa: krem z dyni z mlekiem kokosowym lub krem z brokuła z serem
- ciepłe danie: musaka z mięsem lub w wersji wege
- deser: sezonowe owoce pod kruszonką z lodami waniliowymi lub słodkie bułeczki z czekoladą i powidłami śliwkowymi
- zimne i ciepłe napoje
- zakres usługi: kompleksowa obsługa kelnerska i gastronomiczna, przygotowanie stołów, przygotowanie i dostarczenie posiłków

Konferencja naukowa, menu dla 16 prelegentów + organizatorzy:
- bufet: tartaletki w wersji wytrawnej i na słodko, kanapki bankietowe, croissanty, ciasta kruche, brownie, owoce.
- zupa: zupa meksykańska z indykiem lub bez
- drugie danie: pieczona gęś z jabłkami, pure z topinamburu lub dynia faszerowana z dodatkami
- zimne i ciepłe napoje
- zakres usługi: kompleksowa obsługa kelnerska i gastronomiczna, przygotowanie stołów, przygotowanie i dostarczenie posiłków

Wesele na 110 osób:
- zimna płyta: zestaw mięs, zestaw serów, owoce, sałatki warzywne, foccacia, pieczarki nadziewane, mini tortille, pesto zielone, pasty warzywne.
- przystawka: sałatka z kaczką i pomarańczą lub młode ziemniaczki z kurkami i cebulką
- zupa: rosół lub krem z grzybów
- drugie danie: comber jagnięcy, szparagi, pure z białej rzodkwi lub steki z kalafiora, ziemniaki Hasselback i sałatka sezonowa
- deser: creme brulee lub mus miętowy z cytryną
- II danie ciepłe: curry z krewetkami lub ratatouille warzywny
- słodki stół, tort
- ciepłe i zimne napoje
- zakres usługi: kompleksowa obsługa kelnerska i gastronomiczna, przygotowanie stołów, przygotowanie i dostarczenie posiłków, przygotowanie i dostarczenie tortu